Retrouvez ici la sélection impressionnante de pierres à aiguiser de Couteauxduchef, le spécialiste de la coutellerie ! Les pierres à aiguiser sont parfaites pour redonner un tranchant incroyable à votre couteau occidental et à votre couteau japonais. En effet, la pierre à aiguiser s'utilise sur une surface plane pour aiguiser à la perfection le fil de vos couteaux de cuisine selon leur perte de capacité de coupe. La pierre a aiguiser peut également être double face pour une finition encore plus marquée ! Les grains abrasifs sont plus ou moins élevés (allant, environ, de 200 à 8000 grains, ce qui est un large éventail), pour vous permettre de redonner une jeunesse à n'importe quel couteau abimé. Vous allez vite être séduit par l'efficacité d'une pierre à aiguiser, mais également par tout le symbole qu'elle représente, pour un soin particulier et de longue durée sur les couteaux. CouteauxduChef vous propose également un large choix de fusils à aiguiser ainsi que des guides d’affûtages, venez les découvrir en utilisant le menu situé à votre gauche ou en vous rendant sur la page Fusils à aiguiser.
Les chefs de cuisine occidentaux ont tendance à utiliser des fusils (souvent en acier) pour aiguiser leurs couteaux de cuisine classiques. Cependant, ces derniers sont déconseillés pour les lames de couteaux japonais, certaines étant parfois plus résistantes. Quant aux fusils en céramique, ceux-ci peuvent convenir mais ils ne donnent pas la même finesse d’affilage qu’une pierre à aiguiser.
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Utiliser une pierre d'aiguisage est considéré comme un art, surtout au Japon où les couteaux ont une place de choix.  Du fait du processus particulier (nécessité de mouiller la pierre, d'établir des passages réguliers, etc...), l'utilisation d'une pierre peut faire peur aux personnes n'y étant pas habituées. Cependant, une fois le pas franchi, vous allez voir que l'aiguisage à la pierre est d'une efficacité rare !
Par contre, un couteau d'HRC faible pourra être aiguisé avec un grain épais (par exemple 240 si il est très émoussé), mais n'aura pas besoin d'être finie avec un grain trop élevé pour la finition (puisque la finesse du grain n'aura aucune action sur un acier trop tendre et le temps passé à l'aiguiser sera bien plus important que la tenue du tranchant acquis).
Le marchand Love This Want This EU a 12 commentaires commerçant portant sur la récente année glissante soit une moyenne avoisinant 100 sur 100. Ce vendeur de pierre pour aiguiser dont la société est The 2 Company, LLC ayant pour activité principale LLC fait parti des petits vendeurs et mérite 20 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée .
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J'avais une paire de vieux couteaux qui me servaient plus. En trainant sur amazon (j'aime avoir plein de colis :D ), je suis tomber sur cette pierre et je l'ai acheté. Deux grains d'affutage, un socle anti-dérapant, c'est vraiment pas mal. Et sans le coup de main de pro, en moins de 5min les couteaux sont transformés. Je pense qu'en travaillant le geste le résultat peut être fou. SUPER PRODUIT :)
Comme tout couteau de cuisine, le couteau japonais est à nettoyer après chaque utilisation. Il s’agit là de garantir l’hygiène des futurs aliments coupés mais aussi la longévité de l’ustensile. Question lavage, on opte pour un rinçage à la main. Plus doux et minutieux qu’un passage au lave-vaisselle, il permet de respecter la fragilité et la finesse de l’ustensile.
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Agréablement surpris par les dimensions et la qualité de la présentation de cet ensemble à affuter. Je ne regrette pas cet achat au prix un peu élevé pour moi mais qui me semble justifié par son niveau qualitatif. Je ne peux pas me prononcer sur la longévité de ce produit car l'achat est récent, l'emploi de cet outil est très agréable, l'affûtage est aisé et facilité par l'aisance due aux caractéristiques dimensionnelles et à son poids qui garantit une grande stabilité . Une bonne adhérence est permise grâce à son support caoutchouc. Je recommande cet article .
Le fusil WMF est un outil indispensable dans chaque cuisine. Peu encombrants, les fusils peuvent être rangés dans un tiroir ou un bloc à couteaux adapté. En tout état de cause, préservez-les de la poussière afin que la surface reste propre. Le fusil WMF ne convient pas pour l’aiguisage des couteaux à lames très dures, tels que les couteaux japonais, car ces modèles sont trempés dans le cadre d'un procédé spécial. Pour affûter efficacement les lames dures, veuillez utiliser une pierre à aiguiser, également disponible dans la qualité WMF éprouvée. Le fusil WMF prolonge la durée de vie de vous couteaux et assure un tranchant exceptionnel dans la cuisine. Consultez notre boutique en ligne et laissez-vous séduire par nos offres uniques dans le domaine des fusils !
Les chefs de cuisine occidentaux ont tendance à utiliser des fusils (souvent en acier) pour aiguiser leurs couteaux de cuisine classiques. Cependant, ces derniers sont déconseillés pour les lames de couteaux japonais, certaines étant parfois plus résistantes. Quant aux fusils en céramique, ceux-ci peuvent convenir mais ils ne donnent pas la même finesse d’affilage qu’une pierre à aiguiser.
-Les pierres à grains médians : pour les aciers à HRC moyens (nous dirons 53 à 58, jusquà 0.6% de carbone). Nous pouvons compter sur des pierres allant de 800 à 3000. Ces grains pourront également servir de finition pour les HRC faibles, ou bien d'entrée en matière pour les HRC élevés. Ces pierres redonne un tranchant réel, voir même rasoir sur certains modèles. Si vous ne deviez d'ailleurs choisir qu'une seule pierre, ce serait celle à grain 1000 qui est très polyvalente. Par contre, si vous avez un couteau de HRC inférieur à 58, inutile de monter plus haut que le grain 1000.
On trouve sur le marché des pierres à aiguiser avec différents grains pouvant être fins, moyens ou grossiers. Lorsque vous avez des couteaux très émoussés à aiguiser, il est préférable de commencer par un grain grossier et faire la finition avec un grain plus fin. Pour vous faciliter la tâche, il existe des pierres avec différentes faces ou couche, chaque face ou couche représentant un type de grain.
-Les pierres conçues en matériaux composés, par exemple de la poudre de corindon (matériau extrêmement dur). Ces pierres sont en général conseillées pour les couteaux ayant un HRC élevé. Les pierres japonaises sont représentatrices de ce type de pierre. De plus, ces dernières sont très souvent double, c'est à dire qu'elles présentent un grain plus épais sur l'une des faces, et un grain plus fin sur l'autre, afin de vous apporter un aiguisage ultra complet ! Vous pouvez prendre soin de vos couteaux de la meilleure des façons !
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