Découvrez toutes les pierres à aiguiser japonaises sélectionnées par Couteauxduchef ! Notre équipe est une passionnée de couteaux, il est donc important de toujours être à la recherche des bons ustensiles pour les aiguiser et maintenir leur tranchant d'origine ! La pierre à aiguiser japonaise fait partie des meilleures solutions pour cela. Les japonais sont reconnus mondialement pour leurs couteaux de cuisine performants et endurants. Afin d'entretenir un tel matériel, avec une si solide réputation, les pierres à aiguiser se doivent d'être autant performantes ! Ces pierres sont issues de la tradition japonaise, héritée de l'aiguisage mis en oeuvre sur les sabres Samouraïs (inutile de préciser leur niveau d'efficacité). Elles présentent différents grains pour correspondre à la dureté de vos couteaux, et peuvent être double face, pour vous permettre de leur apporter une finition exemplaire à chaque utilisation. Vous pouvez retrouver des marques très connues comme Kasumi, ou encore KAI ! Affûtez tous vos couteaux japonais grâce à ces pierres d'aiguisage, et optez pour ce rituel ancestral ultra efficace !
-Les pierres à grains fins : pour les aciers à HRC élevés (de 58 au 62, jusqu'à 1% de carbone). Nous pouvons donc compter sur un grain entre 3000 et 8000. Il est encore une fois important de le faire par palier car il est tout de même plus difficile d'aiguiser un couteau avec un grain fin. C'est pourquoi il existe bon nombre de pierres double face.  Les paliers sont progressifs. En plus, ces grains nécessitent une certaine maîtrise pour avoir un résultat à la hauteur de vos attentes, l'avantage étant cependant que, du fait de son grain élevé, la pierre ne dégradera pas le tranchant si vous vous y prenez mal (pas comme avec un grain bas où vous risquez de trop limer l'acier). Le tranchant est poli : ces pierres sont par exemple très adaptées aux acier Blue Steel et White Steel.
Agréablement surpris par les dimensions et la qualité de la présentation de cet ensemble à affuter. Je ne regrette pas cet achat au prix un peu élevé pour moi mais qui me semble justifié par son niveau qualitatif. Je ne peux pas me prononcer sur la longévité de ce produit car l'achat est récent, l'emploi de cet outil est très agréable, l'affûtage est aisé et facilité par l'aisance due aux caractéristiques dimensionnelles et à son poids qui garantit une grande stabilité . Une bonne adhérence est permise grâce à son support caoutchouc. Je recommande cet article .
Nettoyez le matériel. Dès que vous avez terminé d'affuter tous vos couteaux, lavez et séchez les lames. Nettoyez la pierre à aiguiser en suivant le mode d'emploi. Par exemple, si vous avez une pierre qui s'utilise avec de l'huile, il faudra peut-être la frotter avec une brosse aux poils raides et la faire tremper dans de l'huile. Si vous avez une pierre qui s'utilise mouillée, lavez-la pour éliminer les résidus et gardez-la dans un chiffon sec en attendant de vous en resservir [11]. 

Très bonne pierre à aiguiser. L'emballage n'était pas à la hauteur car je l'ai trouvée brisée en ouvrant le colis. Par chance la cassure concernait un coin, ce qui m'a permis de rectifier un peu l'esthétique à la scie à métaux. La pierre ressemble maintenant à un "bout" de coticule, mais ceci n'a en rien diminué ses capacités d'affûtage. Je recommande, et conseille d'adresser une remarque au vendeur pour soigner l'emballage.
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