Afin d’obtenir une capacité de coupe idéale, les chefs japonais recommandent d’affûter très régulièrement la lame sur une pierre de grains fins (naturelle ou reconstituée). Attention cependant, il ne faut pas attendre que celle-ci soit endommagée pour aiguiser le couteau. Il est recommandé de le faire une fois par mois, voire plus s’il sert tous les jours. Le choix de la pierre à aiguiser dépendra de l’usage que vous en faites.

- On entend par "données à caractère personnel" toute information concernant une personne physique identifiée ou identifiable ("personne concernée") ; une personne physique identifiable est une personne physique qui peut être identifiée, directement ou indirectement, notamment par référence à un identifiant tel qu'un nom, un numéro d'identification, des données de localisation, un identifiant en ligne ou à un ou plusieurs facteurs spécifiques de l'identité physique, physiologique, génétique, mentale, économique, économique, culturelle ou sociale de cette personne physique.
Retournez maintenant le couteau de sorte que la lame ne pointe plus vers votre corps. L'angle de 10-. 20º et la distance d'env. 5 mm entre le dos de la lame et la pierre à aiguiser doivent être maintenus. Passez maintenant le fil sur la pierre à aiguiser en allant vers le haut et vers le bas. Aiguisez les deux côtés de la lame ainsi, env. cinq à dix fois par côté.
Pour que les heures passées aux fourneaux soient facilitées, munissez-vous de petits ustensiles comme l’aiguiseur pour faciliter la préparation de vos plats. Le catalogue en ligne de Cdiscount regorge d’une pléthore d’accessoires culinaires qui optimiseront la confection de vos mets au quotidien. Si vous êtes à la recherche d’une solution pour affuter vos couteaux, optez pour l’aiguiseur pas cher en vente chez le géant français du e-commerce. Que vous ayez une préférence pour la pierre, la céramique ou le modèle électrique, vous trouverez l’aiguiseur qui vous convient dans le rayon cuisson du N°1 français du commerce électronique. Et vous chers clients qu'est-ce qui vous tente ? ! Payez votre achat aiguiseur en vous référant au mode de transaction sécurisé de l’e-boutique. Lire la suite
→ Il est capital de bien choisir le grain à employer, c'est ce qui déterminera la qualité du tranchant ainsi que la fréquence d'aiguisage nécessaire. Grossièrement il y a 4 grandes catégories de grains, le gros grain jusqu'à 400, le médian de 800 à 1200, le fin de 3000 à 6000 et le très fin > 6000. Plus dur le couteau (% de carbone), plus fin doit être le grain.
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