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Si vous utilisez régulièrement votre couteau, il est conseillé de l'aiguiser plus souvent sur une pierre de grain moyen, afin de ne pas avoir à tomber dans les grains trop abrasifs qui enlèvent de la matière à vos couteaux. Si vous vous servez d'un couteau à usage intensif, n'hésitez pas à lui apporter une finition régulière pour qu'il conserve tout son tranchant. Le choc sera moindre pour votre lame, dont le fil restera intact. Vous vous demandez comment aiguiser un couteau ? Consultez notre article à ce sujet dans la rubrique conseils !
Un excellent produit, comparable à certain systeme Lansky PRO qui propose des tiges plus longues (dont une seule est triangulaire) et 3 angles d'affûtage (17, 20, 25 degrés) alors que ce Spyderco propose des barres rectangulaires pour affûter les lames dentelées et 2 angles d'affûtages (15, 20 degrés qui sont notés 30 et 40 degré sur le socle car ils considèrent les deux cotés de la lame je suppose). Ce systeme convient pour affûter des émoutures plates, appeler aussi émouture occidentale. Si vous affûter des émouture convexe ou scandinave avec ce systeme, vous perdrez l'efficacité et les caractéristiques de ces tranchants spéciaux.
- La quatrième et dernière section contient un glossaire avec des explications et des descriptions des termes utilisés dans cette politique de confidentialité. Cela signifie que si vous ne connaissez pas les termes utilisés (par exemple "données personnelles" ou "cookie"), vous pouvez vous référer à la dernière section. Tous les termes utilisés (par ex. "responsable" ou "utilisateur") doivent être compris sans distinction de sexe.
En revanche, les fusils WMF rugueux aiguisent le couteau afin que sa lame soit bien acérée. Chaque passage sur le fusil érode une partie de la lame et affûte le couteau. En outre, la plupart des fusils rugueux permettent également de redresser la lame simultanément, si bien que l’utilisation du fusil lisse est inutile. Enfin, le fusil WMF rugueux sert aussi à l’affûtage des couteaux-éplucheurs courbés.
Choisissez le type de pierre. Choisissez une pierre à aiguiser naturelle ou synthétique qui s'utilise à sec, mouillée (trempée dans de l'eau) ou avec de l'huile. On trouve également des pierres en diamant qui sont composées d'une surface en métal sur laquelle sont collés de minuscules diamants. Les pierres que l'on fait tremper dans de l'eau sont plus tendres et permettent d'aiguiser les couteaux rapidement. Malheureusement, elles s'usent plus vite que les autres types. Les pierres qui s'utilisent avec de l'huile sont les moins couteuses et sont plus dures [2].

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Depuis longtemps , j'ai cherché un outil à aiguiser les couteaux et les outils , comme sécateur du jardin, hache , et ciseaux à la maison, j'ai essayé pas mal d'outil ce n'était pas suffisant, j'ai voulu donc essayer cette pierre japonaise , je suis vraiment satisfait, elle rend les couteaux comme une lame de rasoir, seulement il faut avant tout savoir la tremper dans l'eau 5 à 10 minute pour mieux aiguiser et avoir le meilleur résultat, pour l'utiliser bien il faut prendre son temps à bien manier le couteau et respecter l'angle d'aiguisement dans un sens unique et vous aurez un résultat époustouflant. Je la conseille vivement et je vous dis ne vous découragez pas car il faut apprendre à l'utiliser.
Tous les aciers ne se ressemblent pas. En effet, selon les marques et les gammes de couteaux de cuisine, la composition pourra varier du tout au tout. Les aciers standards sont par exemples compris aux alentours de 53 HRC. Cet acier à la particularité d'être tendre (car il contient peu de carbone, souvent à peine 0.4%). Pour faire court, plus un acier est tendre, plus il est facile à aiguiser, mais moins il tiendra l'aiguisage.
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Très bonne pierre à aiguiser. L'emballage n'était pas à la hauteur car je l'ai trouvée brisée en ouvrant le colis. Par chance la cassure concernait un coin, ce qui m'a permis de rectifier un peu l'esthétique à la scie à métaux. La pierre ressemble maintenant à un "bout" de coticule, mais ceci n'a en rien diminué ses capacités d'affûtage. Je recommande, et conseille d'adresser une remarque au vendeur pour soigner l'emballage.
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