Ну и как Вы любите писать предвосхищая Ваши вопросы сразу повторюсь (пока для Алекс1982 и user124)заказы у меня не могут упасть т.к. я не в бизнесе, я не точильщик, я не курю (как Вы написали) принципиально, у меня нет дремеля (в прошлом году украли гады), и я только теоретически могу измерить угол заточки ножа сделав фото с торца лезвия, нанеся его на милиметровку и измерять угол транспортиром. Но очевидно у Вас более современные устройства? Так кто из нас 3 курит?
Механические точилки весьма компактны, но чтобы заточить с их помощью несколько лезвий придется немало попотеть. Всю работу придется производить вручную. Механическое устройство снабжено встроенными абразивными дисками, промеж которыми вам следует протягивать лезвие ножа несколько раз. В этот момент совершается заточка клинка сразу с нескольких сторон, что ускоряет и упрощает процесс. Регулирую степень нажатия вы определяете остроту заточки.
Все характеристики и изображения товаров предоставлены производителями. Производитель оставляет за собой право изменить характеристики/внешний вид товара без предварительного уведомления, в связи с чем на дату приобретения товара они могут отличаться от представленных на настоящем сайте. Возможны изменения и текстовые опечатки. Проверяйте наличие необходимых характеристик и комплектации в момент приобретения товара. 

В обзоре нет точилок Fiscars и Global а зря. Вращающиеся камни с определенным углом заточки (20 градусов) — быстро и точно. Особенно если в маленькую ванночку под ними налить воды. Да, не поменять угол заточки — за то и не ошибетесь никогда (20 градусов — оптимум для любого ножа). Точилка маленькая, легкая. А попробуйте расположиться в лесу со своими камнями или потаскать их в рюкзаке. Много фирм делает подобные точилки. В итоге обзор либо самых плохих, либо самых крутых — а середина то где ?


Данный нож попал к нам на лечение после неудачной попытки срубить горлышко бутылки (возможно это был гусарский метод открывания шампанского). Хозяин сказал, что горлышко бутылки было довольно толстым и нож не выдержал и получил травму (средней тяжести) его срочно доставили к нам в неотложку где и была проведена операция по его восстановлению. Также заметим, что для восстановительных работ данный нож нами разбирался (разборка данного ножа была предварительно согласована с владельцем).
Профессиональная точилка Ruixin Pro – это простой, быстрый и эффективный способ заточки ножей. Также подходит для заточки ножниц, стамесок и прочего режущего инструмента.Станина полностью металлическая, имеет поворотный механизм для удержания ножа. Функция точной регулировки угла заточки позволяет затачивать клинок качественнее, и при этом он остается острым надолго.
Уважаемые клиенты и читатели нашей темы искренне поздравляем Вас с Новым годом и Рождеством Христовым! Пусть Ваши сердца будут согреты любовью и теплом, дома наполняются добром, радостью и Божьим благословением, а глаза светятся счастьем. Пусть с последними минутами Старого года Вас покинут заботы и невзгоды, а Новый - 2016 будет щедрым на интересные планы, новые достижения и профессиональные победы. Желаем чтобы Рождественская звезда зажгла в Ваших сердцах огонь веры и любви, надежды и оптимизма, вдохновения и неисчерпаемой энергии!
Чтобы правильно наточить плоский ножик, необходимо двигать лезвие по бруску, зафиксированному на горизонтальной поверхности. Имея свободные руки, одной контролируют угол заточки, а второй прижимают клинок к камню. Незыблемое правило работы – двигать нож режущей кромкой вперед. Стороны лезвия затачиваются по очереди. Сигналом к переходу на мелкий абразив является образование заусенцев. Вторым бруском кромка шлифуется до матовости. Доводку лезвия можно выполнить стальным мусатом. После заточки клинок моют холодной водой.

Есть такое правило, чтобы точить ножи нужно уметь ими пользоваться. Новая геометрическая форма ножа - она непригодна к нормальному использованию. Нож был изуродован - но иная геометрия производителя была видна. Второе, полноценному восстановлению этот нож может теперь уже не подлежать. В нем от воздействия температуры, механических ударов абразивов и электро-химического воздействия осталось мало стали - она превратилась в дешевый металл.

Профессиональная точилка Ruixin Pro – это простой, быстрый и эффективный способ заточки ножей. Также подходит для заточки ножниц, стамесок и прочего режущего инструмента.Станина полностью металлическая, имеет поворотный механизм для удержания ножа. Функция точной регулировки угла заточки позволяет затачивать клинок качественнее, и при этом он остается острым надолго.

Если честно, то не думал — утварь в готовке играет куда менее важную роль, чем принято думать. С досками все просто — пара деревянных для овощей-зелени-сыра и тому подобных штук и пара пластиковых для рыбы-мяса. Нож — сантоку Kasumi как основной плюс набор ножей Samura поменьше как вспомогательных. Есть, конечно, целая прорва других ножей, включая ножи для устриц, пиццы, хамона и т.п., но ими пользуюсь редко и только по назначению. :)


Еще один представитель электрических ножеточек фирмы «Smile» (Смайл) пользуется особой популярностью на российском рынке бытовых приборов. Устройство имеет два типа отверстий для разных моделей ножей, в каждом из которых находиться по 4 среднезернистой алмазной пластине. Прибор, при затачивании острия, автоматически определяет угол наклона абразива и идеально затачивает лезвие.
Нож точится не весь сразу, а по зонам. Начинать нужно с острия и заканчивать основанием. Большой нож я затачиваю в 4 шага, поделив его на 4 части. Средний 3, а маленький делю на 2.Чтобы заточить самый кончик ножа, его нужно прижать пальцем. Угол заточки у разных ножей разный, у моих это 15 градусов. Так рекомендовано производителем. Нажимать нужно аккуратно, не сильно напирать, но и водить его совсем слабо. Описывать процесс тяжело, лучше 1 раз показать. Я нашла видео мастер класса по заточке на водных камнях и с удовольствием поделюсь им с вами:
Японская точилка для ножей «Nakatomi» (Накатоми) имеет электрический привод и двухэтапную заточку лезвия. Одно отверстие устройства предназначено для «грубой» формировки граней, второе – для шлифовки поверхности. Машинка работает практически бесшумно, но, благодаря высокой мощности, оттачивает нож максимально быстро. «Накатоми» пользуется особым спросом на производствах общепита, где требуется быстрая обработка лезвий за короткий срок. Для домашнего использования данный прибор также удобен, но, из-за высокой стоимости, не востребован. Минимальная цена на японскую точилку для ножей – от 2500 рублей, что значительно выше китайского аналога «Риксин».

электрические: станки, работающие на электроприводе — ножевое полотно вставляется в паз, в котором максимально приближенно друг к другу вращаются два диска из абразивного материала, доступна функция настройки угла и выбора режима работы в зависимости от материала лезвия (такие модели удобны и эффективны, используются для частого точения большого количества ножей — в сфере общепита и ресторанного дела);
Дело не всегда в "...сжечь железку...". Надо ещё и создать условия для нормальной работы любому камню. Может для камня диаметром 200-250 мм и применима (с натяжкой) частота как 2700 1/мин так и 1400 1/мин, поскольку первая скорость обеспечивает практический потолок линейной скорости резания для круга такого диаметра, а вторая хоть и чуть ниже нижней границы диапазона, но тем не мение будет к ней довольно близка. Совсем другая картина будет с кругом, диаметром 100-125-150 мм, которые так же, вполне приемлимы для использования на домашнем заточном аппарате, но скорости резания в 10 метров в секунду для нормальной работы  обычного промышленного камня не подойдут. Поиск же специализированного камня, способного нормально работать на низких скоростях, - дело не простое.

Что касается замены: я выложил фотокопию гарантийного листа (сопроводительного листа) WR3085076, который был отправлен вместе с мультитулом. Посмотрите, там чётко отмечен пункт что Я НЕ ХОЧУ ЗАМЕНУ А ПРОШУ ЛИШЬ ОТРЕМОНТИРОВАТЬ МОЙ МУЛЬТИТУЛ и там же указана причина по которой я его высылаю на завод. Воспользуйтесь переводчиком! Прочитайте сообщения прежде чем в чём-то сомневаться, посмотрите документы, сверьте! А то получается что вы уже заведомо не доверяете и делаете вывод лишь на основании того, что вы так решили. Трек-номера вам не нужны как и адрес, фамилия и т.п. А данный номер: WR3085076 - он же номер заказа, есть и на обратной посылке от Lеatherman, на основании чего они мне и прислали замену. Кстати, номер телефона (38097..) тоже можете сравнить.
Я уже написал то, что ответил производитель. Вы выдернули чей-то абзац с какого-то форума и решили что это истина? Вы хотя бы сами читали то, что там написано, поняли о чём речь или просто числа знакомые увидели? Сталь на MUTе 420HC, заводская заточка такова, что при лёгком касании шла кровь, казалось что не нож а скальпель. Резал всё, от ваты до проводов.

Без острых ножей не обойтись ни на домашней, ни на профессиональной кухне — почти каждое блюдо требует измельчения, нарезки или крошения продуктов. Керамические режущие приборы долго сохраняют остроту, но хрупки и требуют для заточки руки заводского мастера и специального оборудования, а вот металлические лезвия затупляются часто, и с возобновлением остроты стальных изделий справится каждый хозяин дома. Точилка для ножей редко присутствует в домашнем арсенале инструментов, и люди пользуются косвенно подходящими материалами для обострения кромки, не отдавая себе отчет в том, что такое заострение малоэффективно (устраняет только большие неровности покрытия) и может навредить членам семьи — при трении полотна о строительные блоки или кирпичи есть вероятность застревания в порах металла опасных химикатов, которые потом попадают в пищу. Поэтому купить надежную точилку для ножей из специальных абразивных материалов и верно выбрать угол наклона режущего полотна — залог грамотного и безопасного точения.
Прежде чем хватать плохо режущие ножницы и совать их в точилку, проверьте, не разболтался ли шарнир. Разведите ножницы и посмотрите на них сбоку. Видите, кончик завернуты винтом навстречу друг другу? Потому ножницы и режут: точка контакта лезвий при резке смещается от корней к концам. И потому трудно резать ножницами левой рукой: заворот концов рассчитан на кинематику правой. А если шарнир ножниц разболтался, лезвия будут уходить в стороны друг от друга и не справятся даже с бумагой. В таком случае нужно просто подтянуть клепаный шарнир молотком, а винтовой – отверткой.
Позвонил в этот центр заточки сразу же, как только получил свой мультитул, повторюсь: к заточке претензий нет, объяснил ситуацию, мне пообещали разобраться и перезвонить. Сегодня со мной связался руководитель, Василий и сообщил что они лезвие не снимали, если бы снимали - мне бы вышло это дороже (сумма заточки была 60грн., сума пересылки 112грн., стоимость мультитула 5400грн.) что никто из мастеров ничего не разбирал и возможно то, что случилось, цитирую: "случилось во время пересылки, не вы же лично приносили к нам и забирали". Не знаю с какими побуждениями мастера из "ЦЕНТР ЗАТОЧКИ- Профессиональная заточка ножей Киев" решили снять лезвие или подтянуть его..??? Факт в том: что внешний вид дорогого инструмента испорчен а главное пропала 25-летняя гарантия компании Leatherman!
Еще рекомендуется смотреть на зернистость изделия. Профессиональные повара говорят, что первоначальную заточку удобнее делать на крупнозернистом приборе, а на мелком уже шлифовать стальной нож. При подборе идеальной точилки для ножей нужно смотреть на такие характеристики – эффективность, простота использования, безопасность, устойчивость при работе, возможность заточки иных инструментов.

Клинок финского ножа отковывается из кричного железа, которое можно выплавить прямо у себя во дворе из болотной руды в печке-домнице, не прибегая к доменному процессу, пудлингованию и пр. способам передела чугуна в железо и сталь. Вязкость кричного железа отменная, сломать клинок из него очень трудно. Но и твердость невелика, где-то HRS55, нож довольно быстро тупится. Финских охотников это не волновало: клинок такой твердости можно направить (подточить) отбивкой на многих природных камнях, а оглаженных моренных валунов в Фенноскандии всегда хватало.

Китайский производитель точилок для ножей «Ruixin» (Риксин) создал устройство для обработки лезвий с помощью абразивных пластин, внешне напоминающее столярные тиски. Инструмент крепиться к столешнице и фиксируется с помощью уплотнителя. Это делается для того, чтобы вы смогли свободно затачивать ножи, не поясь поранить вторую руку или подобрать неправильный угол наклона. Но, несмотря на такое преимущество, «Риксин» не пользуется высоким потребительским спросом. Все дело в длительной сборке точилки перед обработкой ножа. Все элементы приспособления съемные и требуют определенного времени для установки на кухонной поверхности. Стоимость китайской точилки «Риксин» - от 1200 рублей.
Хозножам не требуется такая стойкость и вязкость, как охотничьим и походным, и стоить они должны много меньше. Как следствие, в производстве хозножей широко используются спецстали и порошковая металлургия. Клинок «вечного» кухонного ножа структурирован наподобие резца грызуна: продольными слоями, твердость которых падает от сердцевины наружу. В любом случае точить нож приходится реже, но отбивка исключается однозначно – лезвие от нее сразу выкрашивается.
На синтетических трудновато бывает, если камень ну явно не подходит для выбранного клинка. Например если использовать очень твёрдый японский водный синтетик, даже не высокой тонкости, но предназначенный сугубо для столярного инструмента (а он у японцев весьма немалой твёрдости) - нож на нём либо работает совсем медленно и скользит практически, либо камень моментально забивается и так же перестаёт толком работать, а ощущения от работы совсем не информативные.
Алмазный камень Ganzo D200 – это дополнительный экстра зернистый брусок для точильных установок марки Ganzo Touch Pro Ultra, Ganzo Touch Pro, Apex Edge Pro (реплика) и Apex Edge Pro Professional (реплика). Фирменный продукт отличается высоким качеством и долговечностью, рекомендуется для работ с сильно-поврежденными инструментами, а также сбережет время во время обработки садовых и других крупных принадлежностей с высокой твердостью стали, требующих регулярной заточки.

Если брусок двусторонний, сначала используем более грубую сторону. Это позволит быстро снять необходимый слой стали. Для правильной заточки клинка ключевым является угол, под которым лезвие располагается к бруску. Идеальным считается угол в 20 градусов, но люди бывалые советуют подходить к этому творчески — в зависимости от вида ножа и того, для каких работ он будет использоваться.

    Здесь речь идет о том, что на точиле грубо делается форма, сама кромка не трогается, затем вручную доводится кромка сначало на грубом образиве с водой и т.д., в конце я довожу на оселках с маслом.При соответствующем навыке это можно сделать быстрее чем на мокром точиле, да и кромка, по моим ощущениям, получается более стойкая. Заточка же машинных ножей, оправдана наличием, именно, приспособления для этого .
Разберемся теперь, как правильно точить ножи бруском. Для начала поместите брусок на стол и зафиксируйте неподвижно. Затем расположите лезвие ножа по отношению к бруску под нужным вам углом. Передвигайте лезвие по бруску только в одном направлении, например от себя, стараясь выдерживать заданный угол. Сразу можно отметить, что это сложно. Поэтому лучше не спешить, а делать все плавно.

Также хотим заметить, что с 30.09.15 после публикации поста от user124 до сегодняшнего ответа, никто из сотрудников 'Центра Заточки' в обсуждении данного инцидента участия не принимал. Это связано с тем что user124 не корректно подал информацию. Некорректность подачи информации заключается в том что конкретно его инструмент (Leatherman MUT) для заточки не разбирался ибо в этом не было технической необходимости. Не регулировался, так как такая задача клиентом не ставилась и не оплачивалась.
На ножнах имеется металлическое навершие с выступом, играющим роль плоской отвертки, и со шпеньком, за который можно зацепить отверстие в клинке М9, превратив штык-нож с ножнами в кусачки для колючей проволоки. Эта возможность явно была подсмотрена у советских штык-ножей, но в данном случае она была доработана - конструкция подвеса позволяет отсоединить ножны для удобства работы кусачками и присоединить их обратно за секунды.
если честно, меня очень заинтересовал 4-ый класс, именно предполагаемостью своего удобства и наверняка качественностью результата… если будет возможность, обязательно порекомендуйте к каждому из пунктов, какие-либо марки, брэнды. А ещё, было бы неплохо, если бы показали сам процесс заточки, так, кратенькое видео… Ну если будет возможность, конечно.
Электрические. Прибор, значительно упрощающий работу на кухне. С его помощью можно быстро наточить любые ножи. Для его использования не нужны дополнительные знания и умения, все правила применения есть в инструкции к аппарату. Профессиональная техника быстро и надежно затачивает ножи, но нельзя сильно долго держать изделие в приборе. Отличается высокой ценой, часто используется в ресторанах и кафе, где есть профессиональная кухня и приборы. Могут быть дополнительные функции. Часто встречаются модели с поворотным механизмом. 
Возможно, этот факт сыграл роль и в судьбе описываемого тут ножа. Модель SRK (это название означает Survival Rescue Knife, 'нож спасательный/для выживания') никогда не закупалась американской армией официально. Но в многочисленных конфликтах последних десятилетий, где Соединенные Штаты принимали участие, SRK неизменно оказывался одним из наиболее популярных ножей, приобретаемых солдатами за свой счет (это распространенная практика в США).

Но у гранатовых сланцев есть и другая сторона - например на s35vn жёлтый бельгиец мне показался практически бесполезным((( Всё-таки он оказался для этой, к примеру, стали, мягковат (по крайней мере в том варианте её ТО, как делает ZT), и малопроизводителен. зато по той же 440с, х12мф, некоторым d2 - очень и очень чистенько выходит при прекрасной агрессии реза. теперь вот идея-фикс, приобретения природным образом комбинированного бельгийца с зерном потоньше - совсем тонкий такой есть, но к сожалению, маленькой площади - использую его только на бритвах и изредка - очень тонкий он у меня..
Нож грибника. Очень удачный образец авторской работы. У мастеров 'Центра Заточки' данный нож вызвал море положительных эмоций. Очень хорошая геометрия лезвия, приятный материал ручки, хорошо лежит в руке (хорошо сбалансированный вес). Взяв такой нож в руку и закрыв глаза сразу хочется оказаться на грибной полянке и косить, косить, косить грибочки.
×