Обычные кухонные ножи затачивают на угол 40-45 градусов. Если вы точите филейный нож (предназначенный для нарезки тонких кусков рыбы, птицы и мяса), то его стоит заточить поострее — на угол 30-40 градусов. Выбранное значение нужно разделить на 2, и тогда мы получим угол, который должен быть между лезвием и поверхностью бруска. То есть, для заточки лезвия в 45 градусов нужно каждую его сторону заточить под 22,5 градусов к точильной поверхности.
История началась так. Несколько семей решили отпраздновать определенный праздник одной большой и шумной компанией у друзей дома, но так чтобы тем не было хлопотно, решили собраться заранее и приготовить праздничный стол вместе. Одному из гостей доверили (мужская особь - уточняем) разделку утки и показали направление где лежат ножи, этот гость выбрал на его взгляд нож, который более всего подходит для этой задачи и выполнил поставленную перед ним задачу (даже не разобрав уточку по суставам, а банально разрубил кости ножом). Данный помощник со словами ПЛОХОЙ у вас нож отправил его в мойку. Хозяева были в шоке:
Ножи на вид грубые и состояние вроде только с наковальни, заточены для колки дров (коробочная заточка). Первое впечатление так себе только бренд радует. А вот дальше наступают метаморфозы с данными ножами, радует хорошая Углеродистая сталь 1095 заточка ножей проходит приятно и можно сказать с комфортом конечно не руками, а на правильном станке с подачей воды, что не дает стали перегреваться при заточке под углом 35 градусов нож начинает подбривать волос на руке.
Нож грибника. Очень удачный образец авторской работы. У мастеров 'Центра Заточки' данный нож вызвал море положительных эмоций. Очень хорошая геометрия лезвия, приятный материал ручки, хорошо лежит в руке (хорошо сбалансированный вес). Взяв такой нож в руку и закрыв глаза сразу хочется оказаться на грибной полянке и косить, косить, косить грибочки. 

Kompānijas Work Sharp izstrādātais asināmais Field Sharpener 2.2.1ir pilnvērtīgs nažu un darbarīku asināmais lietošanai brīvā dabā. To var ērti glabāt kopā ar citiem instrumentiem instrumentu somā, zvejas kastē, medību somā, kā arī jebkurā citā vietā, kur jūs gājiet savus nažus, vai darba rīkus. Šis ir lielisks asināmais ar norādītiem leņķiem kā arī tā 5. darbības pozīcijas ir īpaši izstrādātas sportistiem un aktīviem cilvēkiem kuriem nepieciešams viegls un kompakts asināmais kuru var visur ērti ņemt līdz.
Не требует каких-либо особых навыков и пользование ручной точилкой для ножей типа Lansky-Metabo, поз. 1 на рис. Схема ее устройства дана на поз. 2, а порядок пользования – на поз. 3. Недостатком точилки Lansky-Metabo считается нестабильность угла заточки по длине лезвия: по нему ведут штангой с оселком. Вынос точки касания при этом непрерывно меняется, т.к. она описывает дугу окружности, а лезвие иной конфигурации. Соотв. «плавает» и угол. Поэтому точилку Lansky-Metabo используют преимущественно для заточки походных и охотничьих ножей со сравнительно коротким клинком.
Не секрет, что даже тупой нож может оказаться опасным для жизни человека. Но правильность заточки – это огромная наука, которая требует больших знаний и навыков. Необходимо знать азы геометрии, вычислить нужный угол, не забывать, что шлифовка и правка – тоже важные составляющие всего процесса. Благодаря правильному выбору представленных мусатов, человек, сталкивающийся с использованием колющие-режущих предметов, сможет ежедневно оттачивать свои навыки и приобретать новый опыт в этой сфере.
Точилка ручная. Установка требует много места и является стационарной. Для использования напильника необходима профессиональная подготовка и прикладывание силы человека. Часто ручная точилка идет в комплекте с камнями различного покрытия и фиксаторами. Плюсом считается комфортабельность, сохранность и возможность развивать навыки в уходе за приборами кухни.
Если вы так заботитесь о своих клиентах, то стоило бы посоветовать вашим клиентам вести видеофиксацию своих инструментов перед тем как отдать к вам и при получении, во время распаковки и осмотре инструмента. А вы, в свойственной вам манере, заботитесь лишь о себе, ваша фотофиксация может и пропасть если вы ещё кому-то, что-то испортите. У вас же нет фото или видеофиксации моего заказа? Очень уж выборочно вы всё фиксируете.
Для тех, кто стремится к полному совершенству, существует и четвертый этап заточки, который правильнее было бы назвать полировкой. Это обработка лезвия ножа камнями с зернистостью более пяти тысяч единиц (заметим, что существуют точильные камни, достигающие 20 000 единиц). Этот этап необходим скорее профессионалам, нежели человеку, затачивающему свои домашние кухонные ножи. Правильно работать с такими камнями умеют лишь специалисты высокого класса, а вот загубить режущую кромку неловкой полировкой очень легко. Неспроста хорошие полировщики лезвий в Японии относятся к очень высокооплачиваемым специалистам.
       Главное правило - затачивать нож необходимо под одним и тем же углом вдоль всей режущей кромки.  Исключение составляют специальные ножи для разделки туш  - у них угол заточки меняется от острия (более острый) к рукояти (более тупой). Большинство поваров предпочитают перетачивать свои ножи под другие углы, исходя из личного опыта и необходимых работ. Обычно выбирается угол 15 - 20 градусов с каждой стороны, для тонкой нарезки чуть меньше (10 - 15). Чем меньше угол, тем легче режет нож, но стоит быть аккуратными с  ножами из вязкой и не очень твердой стали (HRC 55-57) -  если у них сделать более острый угол, то режущая кромка будет  заминаться. Однако важно не только определить угол, а и сохранить его на всей режущей кромке. Все заточные приспособления призваны решать эту задачу.
Точилка такого типа представляет собой корпус с очень удобной ручкой, в котором помещено несколько специальных дисков. Точить ножи точилкой для ножей можно не только на первом, но и на последнем этапе, когда необходима правка. В большинстве приспособлений выставлен угол затачивания, который прекрасно подходит для кухонного ножа. В применении точилка также проста и удобна:
Если вы так заботитесь о своих клиентах, то стоило бы посоветовать вашим клиентам вести видеофиксацию своих инструментов перед тем как отдать к вам и при получении, во время распаковки и осмотре инструмента. А вы, в свойственной вам манере, заботитесь лишь о себе, ваша фотофиксация может и пропасть если вы ещё кому-то, что-то испортите. У вас же нет фото или видеофиксации моего заказа? Очень уж выборочно вы всё фиксируете.
Жак Кусто любил повторять, заправляя нож за голенище своего подводного ботинка: "Эта штука не пригодится никогда, но однажды спасет тебе жизнь". С самого начала стоит определиться, для чего нож нужен, и для чего он не пригоден? Сразу скажу - ни обороняться, ни работать под водой этим ножом вам не придется. А нужен он вот для чего - нож поможет выпутаться из сетей, обрезать свой линь, им можно добить раненую рыбину и расковырять корягу, в которой застрял гарпун.
Самый простой прибор для качественной правки/негрубой заточки ножей руками непрофессионала, имхо - это тиски, брусок, и обычный школьный транспортир. Брусок зажимаем в тиски с отклонением в 15 градусов от вертикали (получим режущую кромку с углом в 30 градусов), и вертикально, держа нож двумя руками, ножом по нему возюкаем. Получается очень ровная и качественная кромочка, получить "завалы" и некачественную кромку сложнее, чем при горизонтальном ведении ножа.
Это шпагообразный, цилиндрический инструмент с ручкой, сделанный из металла, керамики или с алмазным напылением. При заточке этим инструментом нужно правильно его держать, а именно: мусат должен упираться в деревянную поверхность. Нож нужно прижать клинком под острым углом к мусату возле его ручки, затем энергичным движением опустить к концу мусата. То же самое следует проделать с другой стороной лезвия. Движения производятся по дуге, затачиваясь от рукоятки до конца лезвия. Следует учитывать, что наточить тупой клинок мусатом не получится, с его помощью можно только выровнять кромку орудия.
На каждой кухне важное место занимают ножи, а второе по старшинству точилки для ножей. Благодаря остро-наточенным приспособлениям можно справиться с любыми продуктами, оставить их максимально целостными и аккуратными. Работа с ножами на кухне проходит постоянно, поэтому время от времени они иступляются и резать что-либо становится невозможно. Именно для таких случаев должна быть точилка. В ручном режиме можно быстро наточить ножи, привести их в первоначальный вид и упросить работу. 

Объясняю ещё раз: раскрутить один болт не фиксируя второй - невозможно. Зачем испортили оба? Хороший вопрос, я предполагаю что "мастер", сначала начал сверлить тот болт, что держит нож, но потом передумал по каким-то причинам или может его целью было именно немного высверлить штифт на одном болту и полностью на другом. Может у них вообще не было шестигранников с отверстиями... Вот он, немного высверлил тот болт что держит нож, зафиксировал его одним шестигранником, а раскручивал с другой стороны где пила и именно там высверлил до основания.
На странице товара Вы найдете основные характеристики, полезные технические данные, комплектацию, инструкции, обзоры, видеообзоры, статьи, детальное описание, качественные фото и полезные отзывы на Точилки для ножей точильный камень. Узнаете реальное наличие на складе, срок гарантии и обслуживания, сможете заказать доставку, а также оформить бесплатный самовывоз из магазина, который расположен по адресу: Киев, ул. Полярная, 20-Д
Я уже написал то, что ответил производитель. Вы выдернули чей-то абзац с какого-то форума и решили что это истина? Вы хотя бы сами читали то, что там написано, поняли о чём речь или просто числа знакомые увидели? Сталь на MUTе 420HC, заводская заточка такова, что при лёгком касании шла кровь, казалось что не нож а скальпель. Резал всё, от ваты до проводов.
Плюсы: 2-в-1: точу топор и нож - прекрасное конструкционное решение. Правильные углы заточки для топоров и ножей Fiskars. Прочный корпус и легкий вес, компактные размеры. Резиновая подкладка внизу предотвращает скольжение во время заточки. Минусы: Размеры компактные для домашнего использования, но немного великоваты для походов, хотя точилка очень легкая.
Китайский производитель точилок для ножей «Ruixin» (Риксин) создал устройство для обработки лезвий с помощью абразивных пластин, внешне напоминающее столярные тиски. Инструмент крепиться к столешнице и фиксируется с помощью уплотнителя. Это делается для того, чтобы вы смогли свободно затачивать ножи, не поясь поранить вторую руку или подобрать неправильный угол наклона. Но, несмотря на такое преимущество, «Риксин» не пользуется высоким потребительским спросом. Все дело в длительной сборке точилки перед обработкой ножа. Все элементы приспособления съемные и требуют определенного времени для установки на кухонной поверхности. Стоимость китайской точилки «Риксин» - от 1200 рублей.
Во всем мире среди специалистов особенной популярностью пользуются японские водные камни. Марки Suehiro, King и Naniwa — это гарантия идеального качества заточки ваших ножей. Технология изготовления и использования таких камней оттачивалась в Японии веками и совершенствовалась многими поколениями изготовителей мечей и ножей. Как известно, японские ножи отличаются от европейских не только формой заточки, но и традиционным использованием очень твердых марок стали. Твердость 60–61 HRC для японского ножа считается рядовой, тогда как европейские лезвия редко обладают показателями выше 57–58 HRC. Для заточки твердой стали необходимы очень качественные и мелкозернистые точильные камни. Изначально японцы использовали природное сырье, но с развитием технологий на рынке появились очень качественные искусственные камни намного превосходящие природные по однородности (а это очень важно для хорошей заточки) и по широте спектра зернистости.

A-F Combat является самой популярной версией ножа Applegate-Fairbairn. Причиной этому стали беспрецендентная надежность и удобство. Рукоять изготовлена из материала Делрин, усиленного стекловолокном, анатомической формы для уверенного удержания в руке. Наличие отверстия для темляка делает нож еще более удобным и безопасным в обращении. Небольшая гарда, изогнутая в сторону клинка, исключает возможность соскальзывания ладони при силовой работе и травмирования пальцев. С помощью стальных грузов, размещенных в рукояти, общий баланс ножа смещен назад - от клинка в сторону руки. Мощный клинок с двусторонней заточкой имеет длину 15 см и ширину около 2,5 см на большей своей части, изготовлен из стали 440С с закалкой до 58 едениц по шкале Роквелла.
Уважаемые клиенты и читатели нашей темы искренне поздравляем Вас с Новым годом и Рождеством Христовым! Пусть Ваши сердца будут согреты любовью и теплом, дома наполняются добром, радостью и Божьим благословением, а глаза светятся счастьем. Пусть с последними минутами Старого года Вас покинут заботы и невзгоды, а Новый - 2016 будет щедрым на интересные планы, новые достижения и профессиональные победы. Желаем чтобы Рождественская звезда зажгла в Ваших сердцах огонь веры и любви, надежды и оптимизма, вдохновения и неисчерпаемой энергии!
К электрическим точилкам относятся любые заточные устройства, имеющие электромотор. Эти системы как правило довольно просты в эксплуатации, но из за сложности конструкции более дорогие. Самые популярные электрические заточные инструменты сегодня – это V-образные точилки. Такие устройства часто используются на кухне. Такое устройство имеет несколько разъёмов, от двух до шести. В каждом разъеме стоит заточный диск – алмазный или керамический. Система очень простая, позволяет быстро навести остроту на режущей кромке. Это тот случай, когда быстро не значит качественно. Второй популярный тип электрической точилки – это ленточная точилка, по сути мини гриндер. В этих устройствах можно выставлять угол заточки, нужный для конкретного ножа, а также выбирать тип ленты, в зависимости от требований по заточки. Заточка на таком устройстве довольно простая – при этом на хорошем уровне.
×