Есть форум автоуа(я там тоже в основном смотрю). Там аналогично подходят к проблемам: появляется пост Петрова ну типа Иванов придурок, такую-то пакость сделал. Затем появляется группа поддержки Петрова ( да, действительно Иванов придурок и мы это подтверждаем). Потом на сцену выходит Иванов и пишет, да я вообще не в теме. Постепенно все утихает. Все при своих. Но осадочек-то остался.
Точильный станок представляет собой подставку с мотором, к которому с помощью хомута крепится сам маховик. При подключении к электричеству, точильный диск начинает вращаться с заданной скоростью. Достаточно аккуратно приложить острие ножа к точилке и в считанные секунды инструмент приобретет тончайшую грань. Как правило, поверхность точильного диска изготавливают из каменной пластины с, нанесенной на поверхность, алмазной крошкой.
Ножи из керамики невероятно популярны у современных хозяек. В продаже можно встретить даже целые наборы таких ножей, различного размера и формы. Какими бы привлекательными и удобными они ни были, рано или поздно лезвие керамического ножа затупится и его придется точить. Хотя существует и противоположное мнение по поводу необходимости произведения подобных манипуляций.

Во всем мире среди специалистов особенной популярностью пользуются японские водные камни. Марки Suehiro, King и Naniwa — это гарантия идеального качества заточки ваших ножей. Технология изготовления и использования таких камней оттачивалась в Японии веками и совершенствовалась многими поколениями изготовителей мечей и ножей. Как известно, японские ножи отличаются от европейских не только формой заточки, но и традиционным использованием очень твердых марок стали. Твердость 60–61 HRC для японского ножа считается рядовой, тогда как европейские лезвия редко обладают показателями выше 57–58 HRC. Для заточки твердой стали необходимы очень качественные и мелкозернистые точильные камни. Изначально японцы использовали природное сырье, но с развитием технологий на рынке появились очень качественные искусственные камни намного превосходящие природные по однородности (а это очень важно для хорошей заточки) и по широте спектра зернистости.


При выборе точилок для керамических ножей или любых иных типов важно определиться с типом прибора. В первую очередь нужно определиться с принципом работы – ручная, электрическая, механическая или профессиональная. У каждой точилки для ножей есть свои плюсы и минусы, которые можно узнать из отзывов в Интернете. При выборе также стоит обращать внимание на дополнительные функции – присутствие в наборе фиксатора для лезвия и бруски. 
Один из самых информативных для меня на стадии обучения оказался кЕтайский кухонник "фсёпа10ры" (узкий, очень тонкий, без спусков вообще, очень лёгкий, исключительно гибкий... - при излишнем давлении он тут же протачивался в рекурву, мягкая сталька буквально после пары движений показывала куда приходятся риски, при доводке одно неверное движение... ...исключительно легко завалить кромку - осваиваешь правильные движения...
Использовать тригонометрию. А именно тот факт, что синус угла равен отношению противолежащего катета к гипотенузе. Наша гипотенуза – это ширина лезвия, угол – это ПОЛОВИННЫЙ угол заточки. Соответственно, нам надо контролировать высоту обуха над поверхностью камня. Я это делаю при помощи небольшой деревянной пирамидки. Вычислив необходимую мне высоту обуха над поверхностью, я отмечаю ее карандашом, а потом периодически прикладываюсь к этому шаблону.
Позвонил в этот центр заточки сразу же, как только получил свой мультитул, повторюсь: к заточке претензий нет, объяснил ситуацию, мне пообещали разобраться и перезвонить. Сегодня со мной связался руководитель, Василий и сообщил что они лезвие не снимали, если бы снимали - мне бы вышло это дороже (сумма заточки была 60грн., сума пересылки 112грн., стоимость мультитула 5400грн.) что никто из мастеров ничего не разбирал и возможно то, что случилось, цитирую: "случилось во время пересылки, не вы же лично приносили к нам и забирали". Не знаю с какими побуждениями мастера из "ЦЕНТР ЗАТОЧКИ- Профессиональная заточка ножей Киев" решили снять лезвие или подтянуть его..??? Факт в том: что внешний вид дорогого инструмента испорчен а главное пропала 25-летняя гарантия компании Leatherman!
Точилка ручная. Установка требует много места и является стационарной. Для использования напильника необходима профессиональная подготовка и прикладывание силы человека. Часто ручная точилка идет в комплекте с камнями различного покрытия и фиксаторами. Плюсом считается комфортабельность, сохранность и возможность развивать навыки в уходе за приборами кухни.

Общее впечатление: Очень популярная точилка, есть множество обзоров и восторженных отзывов о ней, вот решил и сам проверить ее чудодейственность. Приехала в незапаянном блистере, с фирменной картонкой внутри. Пробки мягкие резиновые, красного цвета, есть маленькая цепочка. Сама алюмокерамическая поверхность идеально ровная и чистая. Написано, что гритность средняя, хотя пальцем ощущается как гладкая или слегка шероховатая. Для лучшей заточки лезвия и дольшей сохранности точилки рекомендуют пользоваться специальным маслом или водой. Я не совсем еще научился правильно ею пользоваться, но результат однозначно есть. Думаю, при определенных навыках, действительно можно добиваться отличной заточки минимальными усилиями. Могу рекомендовать для легкой правки и заточки не совсем тупых ножей и др. режущего инструмента.
Кроме заточки проведено небольшое восстановление РК. На ноже были небольшие сколы и отломан небольшой кусочек кончика. Уважаемые владельцы японских кухонных ножей с дамасской стали с твердостью метала выше 60HR помните что Ваш нож хрупкий. Такими ножами нельзя: рубать кости, резать замороженное мясо и работать на твердой поверхности. Берегите свои ножи и они будут вам служить верой и правдой.
Для того, чтобы ваш режущий инструмент служил вам верой и правдой долгие годы, необходимо время от времени подвергать его заточке. Многие пренебрегаю качественной заточкой, и в итоге нож не имеет хорошего реза. После этого, как правило, ругают сам нож, хотя нож тут не при чем. Чтобы нож имел отличный рез, всегда используйте качественный заточной инструмент, и что немаловажно, используйте его правильно. Видов заточки огромное количество, еще больше инструментов, которые помогут вашему ножу оставаться острым. Правильно подобрать заточной инструмент довольно просто. В нашем интернет магазине вы можете купить точилку для ножа, которая вернет вашему ножу былую остроту.
В 1994 году Род Бремер (Rod Bremer) и Пол Гиллеспи (Paul Gillespie), бывшие на тот момент менеджерами Kershaw, основали в Вилсонвилле, штат Орегон собственную компанию - Columbia River Knife & Tool (CRKT). Сейчас компания расположена в городке Туалатин, в 15 милях к югу от реки Коламбия, недалеко от Портленда. «Мы сделали примерно то же, что сделал в свое время Пит Кершоу, уйдя из Gerber» - говорит Бремер. Компаньоны решили объединить свои усилия и производить качественные, но недорогие ножи. Снижение себестоимости продукции было достигнуто за счет размещения производства в Тайване. Для обеспечения отличного качества производимых ножей используются первоклассные материалы, сталь экспортируется из Японии. Все производственные процессы строго контролируются, каждый нож перед упаковкой тщательно осматривается, проверяется и, если это необходимо, смазывается и регулируется. Дополнительным способом снижения себестоимости стала оптимизация технологического процесса - по возможности убраны все операции, требующие применения ручного труда, которые заменены работой машин. Ручной труд используется только в сборке, контроле и тестировании, а также в доводке режущей кромки. Компания процветала и спустя несколько лет вышла в десятку лидеров ножевого рынка. С CRKT сотрудничают известные дизайнеры, мастера ножевого дела и конструкторы, а также инструкторы клинкового боя: Эд Халлиган (Ed Halligan), Кит Карсон (Kit Carson), Джим Хаммонд (Jim Hammond), Русс Коммер (Russ Kommer), Пэт Кроуфорд (Pat Crawford), Боб Каспер (Bob Kasper), Рон Лэйк (Ron Lake), Майкл Уокер (Michael Walker), Барри Гэллахэр (Barry Gallagher), Джеймс Вильямс (James Williams) и другие. В создании ножей и инструментов также принимают участие сотрудники спецслужб, например, пожарный Джеймс МакГоуэн (James McGowan). После того, как Пол Гиллеспи решил оставить бизнес, компанию возглавил Род Бремер, а вице-президентом по финансовым вопросам стала Пегги Бремер (Peggy Bremer), специалист с большим практическим опытом работы в этой области. Не считая независимых дизайнеров, в компании работает всего около ста человек: 20 в США и 75 в Тайване.

Чтобы научится правильно точить приборы ножеточкой, необходимо знать степень «непригодности» инструмента. Если нож слегка затупился - можно пройтись несколько раз по поверхности острия среднеабразивным бруском. Обратите внимания, что лезвие должно находиться под максимально острым углом к поверхности точилки. В противном случае, можно испортить нож, затупив основную грань металла.


Точилка для ножей – незаменимый атрибут каждого дома. Обилие приспособлений для заточки ножей в каталоге Ножиков позволит Вам подобрать подходящий станок для любого клинка. Все заточки для ножей, которые можно купить у нас, отличаются своей жесткостью. Для каждого отдельного материала, из которого изготовлен нож, необходимо подбирать правильную ножеточку. Если Вы не можете определиться с выбором ручной или механической точилки, смело звоните нашим менеджерам, которые расскажут все подробности.


Финальная шлифовка лезвия производится наждачной бумагой. Лезвие шлифуется движением «от себя» поперек следов, оставленных точильным инструментом. Шлифовка производится до тех пор, пока даже малейшие следы заточки не станут незаметными. Опять же, при этом важно соблюдать правильный угол заточки. После этого лезвие протирается цедрой лимона для придания прочности поверхности ножа.
Есть форум автоуа(я там тоже в основном смотрю). Там аналогично подходят к проблемам: появляется пост Петрова ну типа Иванов придурок, такую-то пакость сделал. Затем появляется группа поддержки Петрова ( да, действительно Иванов придурок и мы это подтверждаем). Потом на сцену выходит Иванов и пишет, да я вообще не в теме. Постепенно все утихает. Все при своих. Но осадочек-то остался.

Мусат представляет собой металлический стержень с едва заметным рубчиком, и оснащенный рукояткой. Устройство не требует определенной сноровки и довольно простое в применении. К тому же, точилка достаточно легкая и компактная. Заточка ножей таким устройством происходит следующим образом: кухонный прибор ставиться под углом 30 градусов поперек металлической пластины и обтачивается с обеих сторон. Обратите внимание, что поступательные движения острия необходимо выполнять в одном направлении. В противном случае, если водить ножом по стержню «туда-сюда» - лезвие быстро придет в негодность, образуя неисправимые зазубрины.
×