Cold Steel Ti-Lite - серия ножей по мотивам итальянских стилетов. Сразу хочется сказать, что кинжалы такого вида создавались как обязательный аксессуар расчета пушкарей, которым они прокалывали мешочек с порохом при подготовке пушки к залпу. А они, в свою очередь, создавались под влиянием мизерикорда - кинжала милосердия, основной задачей которого было добивание смертельно раненого противника-рыцаря, т.к. этот кинжал легко проникал в сочленение доспехов. Но благородные рыцарские времена прошли, и злые нехорошие люди, подглядев стилет у артиллеристов, превратили его в оружие убийц и бандитов. Так он и просуществовал до середины 20 века, модернизированный до автоматического ножа, являясь главным атрибутом криминального мира, пока не был запрещен законом в подавляющем большинстве стран. Компания Cold Steel решила возродить оригинальную форму легендарного ножа, выпустив стилет без автоматической системы выброса клинка. С тех пор ножи этой серии выпускались много раз с комплектацией из разных материалов, но интерес к ним всегда оставался неизменным.
Серия японских кухонных ножей KAI SHUN имеет широкую линейку ножей, изготовленных из дамасской стали. Она пользуется успехом у поваров-профессионалов и просто амбициозных любителей. Профессиональные ножи серии SHUN изготовлены из специально разработанной, нержавеющей дамасской стали, состоящей из 32 слоев. Внутренний слой изготовлен из стали VGold-10. Эта сталь чрезвычайно устойчива к коррозии, невероятно прочная (61+1 HRC, 1,0% углерода, 1,5% кобальта), что позволяет лезвиям оставаться острыми в течение очень долгого времени. Ножи серии SHUN обладают невероятной остротой, что позволяет им, как никаким другим ножам, легко резать даже самые твердые продукты. Эта острота, в сочетании с гармоничным распределением веса ножа, позволяет работать, не чувствуя усталости.
Я не из конторы,но мнение выскажу.первый испанец "муэла" сталь на таких нержа среднеуглеродка,притом колят её испанцы дай бог если на 55 херцев,если по ней мелкими камнями пройтись,вы получите классический мыльный рез,разряда медиум вполне достаточно,если конечно вы не собираетесь им бриться.Правда надолго его не хватит при таком раскладе.Просто не всем маркам сталей необходима заточка на мелком зерне,и многое зависит от ТО.Испанцы особой твёрдостью не страдают,мне не попадались по крайней мере,но и тут свой плюс,можно быстро поправить в поле,что с ножом твёрдостью от 60херцев и выше без нормального инструмента зделать не так то просто.Про второй нож сразу не скакжу.
Также качество заточки проверяется на ощупь. Это небезопасно, зато позволяет выявить возможные дефекты, которые могут появиться в процессе работы с точильным камнем. Нужно аккуратно провести подушечкой большого пальца поперек лезвия, не надавливая. Если край лезвия четко выражен, значит, вы поработали на славу. Тупое лезвие на ощупь будет явно округлым. Остроту лезвия можно проверить на глаз. Для этого нужно поднести нож к источнику света и посмотреть, не бликует ли режущая кромка. Если блики есть, значит остались тупые участки.
Чтобы правильно наточить плоский ножик, необходимо двигать лезвие по бруску, зафиксированному на горизонтальной поверхности. Имея свободные руки, одной контролируют угол заточки, а второй прижимают клинок к камню. Незыблемое правило работы – двигать нож режущей кромкой вперед. Стороны лезвия затачиваются по очереди. Сигналом к переходу на мелкий абразив является образование заусенцев. Вторым бруском кромка шлифуется до матовости. Доводку лезвия можно выполнить стальным мусатом. После заточки клинок моют холодной водой.
Ножи из дамасской стали нельзя точить с помощью точильных станков. Должна использоваться только ручная заточка, поскольку в противном случае инструмент потеряет свои уникальные свойства, которые обусловлены смешению твердых и мягких сортов стали в его составе. Перед тем, как заточить клинок, нужно определить его твердость: чем острее кромка лезвия, тем тверже металл. Точить дамасский нож нужно только вдоль клинка, используя мелкозернистый точильный камень с постепенным переходом к «бархатной» наждачке.
Следующий этап — доводка. Здесь используются мелкозернистые камни — от трех до пяти тысяч единиц. Используем всю туже технику постепенного продвижения по участкам, однако заусенец на этом этапе уже не образуется, а потому результат работы необходимо оценивать визуально. Для этого необходимо посмотреть на острие, держа его в положении «на себя». Если участок лезвия заточен недостаточно, то он дает блик, идеально острое лезвие практически невидимо. Конечную остроту лезвия опытные мастера проверяют, проводя лезвием ножа по волоскам на руке — хорошо наточенный нож срезает их подобно бритве.
Уважаемые участники группы и покупатели!!! Придется спамить и размещать данный пост ежемесячно! Будьте бдительны, на сайте орудуют мошенники!!!! Свой заказ Вы можете сделать: - по телефону, WhatsApp или Viber: +79099117711; - отправить на почту: 99117711@bk.ru - написать администратору Игорю Васильеву https://m.ok.ru/dk?st.cmd=friendMain&st.friendId=587477662783&_prevCmd=userChat&tkn=1622 - только он занимается всеми заказами, никаких других менеджеров нет! Они что только не придумывают, пишут
Нож грибника. Очень удачный образец авторской работы. У мастеров 'Центра Заточки' данный нож вызвал море положительных эмоций. Очень хорошая геометрия лезвия, приятный материал ручки, хорошо лежит в руке (хорошо сбалансированный вес). Взяв такой нож в руку и закрыв глаза сразу хочется оказаться на грибной полянке и косить, косить, косить грибочки.
Работа с механической точилкой не требует какого-либо опыта и особых знаний по заточке ножей. Выполняемые действия предельно просты: нож нужно двигать вперед-назад до достижения желаемой степени остроты. При этом не нужно постоянно следить за соблюдением угла заточки ножа, так как он фиксируется самой конструкцией механической точилки. Благодаря своим свойствам такая точилка является максимально безопасным приспособлением для заточки профессиональных поварских ножей.
Острый нож – главное условие эффективной и безопасной работы профессионального повара и домохозяйки. Во время резки продуктов мелкие частицы стали отрываются от поверхности кромки. Клинок затупляется, заставляя прилагать больше усилий для приготовления пищи. Процесс заточки – это восстановление геометрического очертания режущей кромки. Выбор приспособления для этой цели зависит от материала ножа и мастерства точильщика.
А теперь самое интересное. Оправил свой MUT на завод Leatherman, честно написал что произошло, в гарантийном листе отметил пункт что данный инструмент для меня очень дорог (sentimental) и я хотел бы чтобы его не заменяли а лишь отремонтировали. В случае неремонтопригодности инструмент возвращают в том виде, в котором он прибыл на завод (это условия гарантии в случае если данный пункт отмечен). У меня не было цели получить новый инструмент, как некоторые могли бы подумать и я был готов заплатить за ремонт, лишь бы мне исправили то, что натворили в этом «центре заточки».
Точат нож отбивкой примерно так же, как отбивают косу, только оселок неподвижен, а двигают клинок. Сначала его тянут по оселку обухом от себя, затем переворачивают и тянут обухом к себе. Положение режущей кромки (РК) на оселке всегда волочащееся; движения быстрые: ширк-ширк! На каждом движении нужно держать пятно контакта лезвия с оселком (см. далее), но к выдерживанию угла наклона требования не столь строгие. Научиться точить нож отбивкой не очень сложно, а при некотором навыке можно и наводить на лезвие плавно сбегающий профиль, см. далее. Однако финский нож в общем-то тупик эволюции режущего инструмента, выживший в особых природных условиях.
Проверенный, надежный и простой в обращении инструмент заточки кухонного ножа – точильный брусок. С его помощью поколения мужчин вручную точили затупившиеся лезвия. Приспособления имеют прямоугольную форму, поверхность камней различается величиной абразива. Брусок с крупным зерном применялся в начале процедуры, а мелкозернистый – на стадии шлифовки.
Чтобы научится правильно точить приборы ножеточкой, необходимо знать степень «непригодности» инструмента. Если нож слегка затупился - можно пройтись несколько раз по поверхности острия среднеабразивным бруском. Обратите внимания, что лезвие должно находиться под максимально острым углом к поверхности точилки. В противном случае, можно испортить нож, затупив основную грань металла.

Профессиональная точилка Ruixin Pro – это простой, быстрый и эффективный способ заточки ножей. Также подходит для заточки ножниц, стамесок и прочего режущего инструмента.Станина полностью металлическая, имеет поворотный механизм для удержания ножа. Функция точной регулировки угла заточки позволяет затачивать клинок качественнее, и при этом он остается острым надолго.
Простейшая ручная точилка для ножей это угловая рама, в которой зажат оселок, поз. 1 на след. рис. Такого же типа «фирма» есть в продаже, и вот это уж маркетинг так маркетинг: за пластиковую дощечку с наклонными гнездами под оселки хотят до $50 и более. Оселки – нестандартных размеров; обычные в дырки не влазят. Выработался – нужно докупать оригинальные. Цена – сами понимаете. А все удобство – клинок при заточке держать строго вертикально все же проще, чем выдерживать угол его наклона.
Поэтому использование абразивов на вулканитовой и похожих по свойствам связок (глифталиевая, пенфталивая) ограничено процессами финишных этапов шлифовки и полировкой. Кроме того, зерно карбида кремния активно разрушается при работе за счет механического воздействия на него. В результате этого образуется более мелкое зерно, но с такими же острыми краями. Это приводит к тому, что в процессе использования абразивный брусок работает все более тоньше, как бы увеличивая свою гритность.
Водные точильные камни отличаются от прочих тем, что перед использованием их необходимо замачивать в воде на некоторое время (от пяти до двадцати минут, в зависимости от твердости камня). Зачем это делается? При работе с сухим камнем его поры довольно быстро забиваются отработанным металлом, точнее, металлическим порошком. В результате поверхность камня становится гладкой и теряет свои абразивные свойства. На поверхности же мокрого камня в процессе заточки образуется своеобразная суспензия из каменной крошки и металлического порошка. Ее ни в коем случае не следует стирать, так как именно она обеспечивает высокое качество заточки лезвия.
Чтобы понять, как правильно точить ножи, нужно обратить внимание на угол сужения лезвия. Лезвие размещается строго параллельно абразивной поверхности, с использованием которой происходит сама заточка. При наличии скосов у острия вам придется наклонять клинок так, чтобы подводка располагалась ровно на камне. Если угол наклона выбран верно сопротивление будет минимальным. В таком случае обеспечивается свободное «скольжение» клинка по поверхности камня, за счет чего происходит стачивание неровностей и удаление верхнего слоя металла. Если вам удалось выбрать правильно положение, не спешите его менять, наклоняя, переворачивая и переставляя клинок на новое место.

Со слов хозяина ножа все было так - одним прекрасным солнечным днем отправился он со своими друзьями на охоту на зайцев, охота удалась прекрасная, дичи настреляли много. Пришло время разделывать зайцев и как всегда нашелся профессионал своего дела по разделке добычи, но без своего ножа дали ему этот нож и походу отвернулись, а этот умелец умудрился не только снять шкуру но и порубать зайчика на кусочки при этом повредив нож (сколы на режущей кромке). Для справки нож первоначально был заточен для деликатной работы общий угол 20-25 градусов, твердость стали более 60 HRC. Проведены работы: восстановление РК угол заточки 40 градусов общий (классику для охотничьих ножей).
Очень важно поддерживать постоянный угол заточки (оптимально - по 20 градусов в каждую сторону от оси клинка). Контроль постоянного угла можно производить с помощью фломастера: закрасьте им режущую кромку и после нескольких циклов точки оцените состояние краски - если она снимается не равномерно, то вы "заваливаете" режущую кромку. Если заточка ножа идет равномерно, то продолжайте, и не забудьте точить попеременно обе стороны.

Our company is a close-knit team of professionals. Each of us knows his business well and loves his work. We have come a long way and have created a truly high-quality product that has been appreciated by our customers and partners around the world. Hapstone is a business, over which we work with great enthusiasm and pleasure. We are confident that every product that has come down from our production line will serve reliably throughout its life. We are constantly developing and we are moving forward to become better for you.
Если с ножами нам все понятно и ясно (это наша тема), а вот с маркировкой ножей у нас возникла проблема (в этой теме мы юзеры). Изначально планировалось нанести на ножи название сайта (домен) "заточка.укр" в виде обычного текста, специально зарегистрированного для этих ножей и страну производителя стали "Japanese steel" но после нанесения маркировки на ножи (можете увидеть на фотографии готовых ножей) наш коллектив разделился на два лагеря одним нравится, а другие предлагают внести изменения в надписи "заточка.укр" изобразить его в виде логотипа.

Мусаты – этот инструмент используется только для правки режущей кромки. У мусата есть ограничения, его не следует использовать на клинках, чья твердость менее 50HRC, так же он будет бесполезен для клинков с твердость 60HRC и больше. Большое распространение получил на кухнях общепита. Купить мусат для использования на кухне – это лучший подарок для ваших кухонных ножей.
Очень важно поддерживать постоянный угол заточки (оптимально - по 20 градусов в каждую сторону от оси клинка). Контроль постоянного угла можно производить с помощью фломастера: закрасьте им режущую кромку и после нескольких циклов точки оцените состояние краски - если она снимается не равномерно, то вы "заваливаете" режущую кромку. Если заточка ножа идет равномерно, то продолжайте, и не забудьте точить попеременно обе стороны.
если честно, меня очень заинтересовал 4-ый класс, именно предполагаемостью своего удобства и наверняка качественностью результата… если будет возможность, обязательно порекомендуйте к каждому из пунктов, какие-либо марки, брэнды. А ещё, было бы неплохо, если бы показали сам процесс заточки, так, кратенькое видео… Ну если будет возможность, конечно.
Водный камень(оселок) – так же как и брусок используется с древних времен, как правило он используется для доводки вручную. Например, после использования бруска можно использовать водный камень. У водных камней довольно большой выбор по размеру зерна, от очень грубых до сверх деликатных. Цена на водные камни сильно варьируется, как правило зависит от качества и материала самого камня. Можно выделить два типа водных камней: искусственные и натуральные. У каждого есть свои плюсы и минусы. Зернистость может достигать 30 000 грит, на практике для бытовых нужд вполне хватает и 10 000. Заточка с помощью водных камней требует определенных навыков и терпения. Качество такой заточки довольно высокое, хоть и может занять довольно много времени в сравнении с остальными способами.
Для того чтобы сделать лезвие бритвенно-острым, после обработки мелкозернистым оселком можно взять специальный ремень или просто кусок кожи. Наш читатель Константин Лучников, человек в этом деле искушенный, предупреждает: заточка на ремне отличается от заточке на абразивном бруске. На бруске можно точить как "на зерно", так и "от зерна" (впрочем, это еще предмет споров), а вот заточка на коже ведется только "от зерна".
Сталь не единственный материал для качественных ножей. Кухонный инвентарь с керамическим лезвием стал популярен благодаря высокой прочности и остроте. Его режущая часть не окисляется при контакте с любыми видами продуктов. Можно ли точить керамические ножи? Да, спустя 2-3 года интенсивного использования режущая кромка требует восстановления. Высокая прочность керамики ограничивает ассортимент инструментов для точения.
Точилка ручная. Установка требует много места и является стационарной. Для использования напильника необходима профессиональная подготовка и прикладывание силы человека. Часто ручная точилка идет в комплекте с камнями различного покрытия и фиксаторами. Плюсом считается комфортабельность, сохранность и возможность развивать навыки в уходе за приборами кухни.

Интерес к тому, как сделать точилку для ножей своими руками возникает не просто так. Потребительские качества ручного режущего инструмента повышаются благодаря использованию современных материалов и технологий для изготовления клинка и точной фабричной заточке. Одновременно растет и цена изделия, но испортить достаточно дорогую вещь примитивной заточкой становится все проще. Поэтому различные бытовые приспособления для заточки ножей нужны уже не только для удобства. Чтобы разобраться, почему точилка для ножей все-таки нужна и как ее правильно сделать, начать придется с идеологии и эволюции ножа.

Cold Steel Ti-Lite - серия ножей по мотивам итальянских стилетов. Сразу хочется сказать, что кинжалы такого вида создавались как обязательный аксессуар расчета пушкарей, которым они прокалывали мешочек с порохом при подготовке пушки к залпу. А они, в свою очередь, создавались под влиянием мизерикорда - кинжала милосердия, основной задачей которого было добивание смертельно раненого противника-рыцаря, т.к. этот кинжал легко проникал в сочленение доспехов. Но благородные рыцарские времена прошли, и злые нехорошие люди, подглядев стилет у артиллеристов, превратили его в оружие убийц и бандитов. Так он и просуществовал до середины 20 века, модернизированный до автоматического ножа, являясь главным атрибутом криминального мира, пока не был запрещен законом в подавляющем большинстве стран. Компания Cold Steel решила возродить оригинальную форму легендарного ножа, выпустив стилет без автоматической системы выброса клинка. С тех пор ножи этой серии выпускались много раз с комплектацией из разных материалов, но интерес к ним всегда оставался неизменным.

Ножи на вид грубые и состояние вроде только с наковальни, заточены для колки дров (коробочная заточка). Первое впечатление так себе только бренд радует. А вот дальше наступают метаморфозы с данными ножами, радует хорошая Углеродистая сталь 1095 заточка ножей проходит приятно и можно сказать с комфортом конечно не руками, а на правильном станке с подачей воды, что не дает стали перегреваться при заточке под углом 35 градусов нож начинает подбривать волос на руке.
Берем нож, выставляем угол, не забывая о контроле, шлифуем поверхность «подвода». До каких пор? До тех пор, пока на режущей кромке со стороны ПРОТИВОПОЛОЖНОГО подвода не образуется заусениц! Его можно обнаружить визуально, можно на ощупь. Зависит от грубости камня и остроты вашего зрения. Но он образуется всегда и на всех камнях (если его нет – это значит, что вы недоработали)!
Если брусок двусторонний, сначала используем более грубую сторону. Это позволит быстро снять необходимый слой стали. Для правильной заточки клинка ключевым является угол, под которым лезвие располагается к бруску. Идеальным считается угол в 20 градусов, но люди бывалые советуют подходить к этому творчески — в зависимости от вида ножа и того, для каких работ он будет использоваться.

Перед использованием точильного камня его необходимо полностью погрузить в воду на 10-15 минут. Во время заточки точильный камень должен быть немного влажным. При заточке японских ножей с односторонней заточкой сначала необходимо затачивать выступающий спуск, до появления равномерного заусенца, а только потом с небольшим нажимом несколько раз провести по камню вогнутой стороной. При заточке ножей с «двусторонне-симметричной» заточкой сначала затачивайте одну сторону, до появления заусенца, потом приступите к заточке другой стороны ножа.
Buck Knives - известный во всем мире производитель ножей с более чем столетней историей. Сотрудничая со знаменитыми инженерами, дизайнерами и производителями ножей, Buck Knives создавали действительно безупречные ножи для американской армии и морских пехотинцев. Качество настолько хорошее, что на каждый оригинальный нож Buck дается пожизненная гарантия.
Точилки для ножей фирмы «Apollo» (Аполло) – это наиболее бюджетный вариант аксессуара для кухни. Устройство представляет собой алмазно-кремниевые диски, установленные в пластиковую рукоятку. Заточка подходит для любой ширины лезвия и бытовых ножниц. Чтобы обработать нож необходимо поместить острие между пластинами и, слегка надавив, провести его в одном направлении несколько раз. Из преимуществ «Аполло» стоит отметить низкую травмоопасность и легкость в применении. Но, к сожалению, данный гаджет подходит только для поддержания остроты ножей, так как более эффективную заточку алмазные диски не способны выполнить. Точилку для кухонного инструмента «Аполло» можно приобрести всего за 150-250 рублей.
Если брусок двусторонний, сначала используем более грубую сторону. Это позволит быстро снять необходимый слой стали. Для правильной заточки клинка ключевым является угол, под которым лезвие располагается к бруску. Идеальным считается угол в 20 градусов, но люди бывалые советуют подходить к этому творчески — в зависимости от вида ножа и того, для каких работ он будет использоваться.
Без острых ножей не обойтись ни на домашней, ни на профессиональной кухне — почти каждое блюдо требует измельчения, нарезки или крошения продуктов. Керамические режущие приборы долго сохраняют остроту, но хрупки и требуют для заточки руки заводского мастера и специального оборудования, а вот металлические лезвия затупляются часто, и с возобновлением остроты стальных изделий справится каждый хозяин дома. Точилка для ножей редко присутствует в домашнем арсенале инструментов, и люди пользуются косвенно подходящими материалами для обострения кромки, не отдавая себе отчет в том, что такое заострение малоэффективно (устраняет только большие неровности покрытия) и может навредить членам семьи — при трении полотна о строительные блоки или кирпичи есть вероятность застревания в порах металла опасных химикатов, которые потом попадают в пищу. Поэтому купить надежную точилку для ножей из специальных абразивных материалов и верно выбрать угол наклона режущего полотна — залог грамотного и безопасного точения.
Минусы: Не совсем недостаток, скорее результат - если регулярно точите ножи, то желательно сразу докупить комплект камней, т.к. особо крупные камни быстро вырабатываются. Общее впечатление: Точилкой пользуюсь уже полгода. Все супер. Каждый раз процесс заточки настолько увлекает, что кухонные ножи довожу до идеальной заточки, полирую финишным камнем 1500 до зеркального вида и потом задаюсь вопросом - зачем настолько острый, достаточно было и 800-м. Ответ простой: точилка очень удобная и процесс заточки сильно затягивает. Результатом всегда рад.
Уважаемый клиент благодарим Вас за отзывы. Данную работу выполнили согласно Вашего заказа "ОХОТНИЧИЙ НОЖ" или мы не поняли друг друга. Данная заточка предусматривает микропилку, если данный нож заполировать он будет хорошо резать бумагу подбривать волос но не резать волокнистые ткани он по ним будет проскальзывать. Также хотим заметить сталь мягкая.
Да нет на самом деле никакого менталитета. Все упирается в конкретного человека. Жадины есть и в Америке, и в Германии, и в Италии, и в Польше, и в Украине. Литерман без сомнения молодец, как написано у них на сайте - гарантия на их изделия неограниченная 25 лет. Типа так: и если с Вашим инструментом что-то случилось и Вы расстроились, просто отправьте его нам и мы либо отремонтируем Ваш, либо пришлем новый чтобы поддержать репутацию и вернуть Вам настроение.
 20 г азотносеребряной соли растворяют в 100 г дистиллированной воды и приливают раствор 50 г цианистого калия в 100 г воды. Оба раствора хорошо перемешивают и профильтровывают. Отдельно смешивают 10 вес. ч. мела с 1 вес. ч. винного камня и полученный порошок замешивают с соответствующим количеством указанного выше профильтрованного раствора, чтобы получить не очень густую массу, пригодную для нанесения на предметы После серебрения предмет промывают, сушат и полируют.

Покрытие точилки со среднезернистым абразивом – наиболее универсально. Таким прибором можно не только эффективно затачивать инструмент, но и сглаживать мелкие неровности, немного увеличив время заточки. Алмазная крошка среднего калибра не оставляет глубоких царапин и не портит эстетический вид изделий. Данный тип напыления идеален для заточки лезвий не более 0,5 миллиметров, так как грани острия более широких изделий не только не обработаются, но и повредят саму точилку.
×